TERNATE, HAWA – adalah salah satu hari besar dalam kalender Islam yang dirayakan dengan penuh suka cita.

Salah satu tradisi yang selalu dinantikan adalah menikmati hidangan lezat yang terbuat dari daging .

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat masakan yang menggugah selera dan pastinya akan menjadi favorit Anda.

1. Sop Buntut

Bahan-bahan:

  • 1 kg buntut sapi, potong-potong
  • 2 liter air
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
  • 2 buah wortel, potong-potong
  • 2 buah kentang, potong dadu

Bumbu Halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe

Cara Membuat:

  1. Rebus Buntut: Rebus buntut sapi bersama air, daun salam, serai, dan jahe hingga empuk.
  2. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan buntut sapi.
  3. Tambahkan Sayuran: Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
  4. Bumbui: Bumbui dengan garam dan merica bubuk sesuai selera.
  5. Sajikan: Sajikan sop buntut dengan taburan daun bawang dan seledri.

2. Rendang Daging Sapi

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi, potong-potong
  • 1 liter santan dari 2 butir kelapa
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit

Cara Membuat:

  1. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
  2. Masak Daging: Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
  3. Tambahkan Santan: Tuang santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
  4. Bumbui: Tambahkan garam dan gula merah, masak hingga santan mengental dan daging empuk serta bumbu meresap.
  5. Sajikan: Rendang siap disajikan dengan nasi hangat.

3. Gulai Kambing

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong dadu
  • 500 ml santan kental
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe

Cara Membuat:

  1. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.
  2. Masak Daging: Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
  3. Tambahkan Santan: Tuang santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
  4. Bumbui: Tambahkan garam dan gula, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
  5. Sajikan: Gulai kambing siap disajikan dengan nasi atau .

4. Sate Kambing

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong dadu
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • Tusuk sate secukupnya

Bumbu Kacang:

  • 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 2 sendok makan gula merah, serut
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok makan kecap manis
  • Air secukupnya

Cara Membuat:

  1. Marinasi Daging: Campur daging kambing dengan kecap manis, , garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
  2. Tusuk dan Bakar: Tusuk daging kambing dengan tusuk sate, lalu bakar hingga matang sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu.
  3. Saus Kacang: Haluskan bawang putih dan cabai merah, lalu tumis hingga harum. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, garam, kecap manis, dan air. Masak hingga mengental.
  4. Sajikan: Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang dan lontong atau nasi.

Selamat mencoba – ini dan semoga momen Anda semakin berkesan dengan hidangan-hidangan lezat yang menggugah selera.LIA