JAKARTA, HAWA – Banyak keluarga memilih rendang sebagai menu favorit saat Idul Adha. Hidangan ini tidak hanya kaya rasa, tetapi juga tahan lama dan cocok untuk stok lauk. Untuk itu, penting menguasai resep rendang daging sapi yang empuk dan lezat.
Siapkan satu kilogram daging sapi yang sudah dalam bentuk potongan sesuai ukuran rendang. Gunakan bagian daging yang memiliki sedikit lemak agar hasilnya empuk dan tidak kering. Siapkan bumbu halus dari 10 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 5 buah cabai merah besar, 5 buah cabai rawit merah, 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas, dan 2 ruas kunyit. Sangrai dan tambahkan 3 butir kemiri dan 1 sendok teh ketumbar.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. memarkan dan tambahkan dua batang serai, dua lembar daun salam, dan tiga lembar daun jeruk. Masukkan daging sapi ke dalam bumbu dan aduk hingga seluruh bagian daging terbalut rata. Tuangkan satu liter santan kental dan satu liter santan encer secara bertahap. Masak dengan api sedang sambil terus mengaduk agar santan tidak pecah.
Gunakan api kecil saat santan mulai mengental. Aduk perlahan dan teruskan memasak hingga bumbu mengering dan berubah warna menjadi cokelat gelap. Proses memasak bisa memakan waktu dua hingga tiga jam. Semakin lama dimasak, rendang akan semakin awet dan pekat rasanya.
Perempuan sering mengolah rendang untuk sajian utama saat menyambut tamu atau mengemasnya sebagai bingkisan Idul Adha. Hidangan ini menjadi simbol kehangatan dan perhatian yang disajikan dari dapur keluarga.
Informasi tambahan tentang keamanan pengolahan daging dan penyimpanan makanan tersedia melalui Kementerian Kesehatan sebagai sumber resmi.LIA
